Brownie Rezept: Saftiger Süßkartoffel Brownie (vegan)

Neulich habe ich ein veganes Brownie Rezept aus dem Superfood Buch „Superfoods aus der Heimat“ ausprobiert. Ein Genuss! Zudem machen die Süßkartoffel Brownies ganz schön satt. Aber das ist egal, sie sind einfach zu lecker, um nach einem aufzuhören 😉

Und bei den Zutaten hat man eh ein gutes Gefühl, denn dieses Brownie Rezept ist mit Süßkartoffeln, Datteln und Co. sicherlich gesünder als klassischen Brownie Rezepte. Also nichts wie ran ans Backen!

Brownie Rezept aus „Superfoods aus der Heimat“

1 Auflaufform

600 g Süßkartoffeln

10 – 12 Datteln ohne Kern

Optional 1 EL Berberitzen

1 Msp. Ingwer, gerieben

200 g Mandelmehl, fein

3 geh. EL Kakao

Ca. 350 g frische Sauerkirschen (alternativ Johannesbeeren in Schwarz und Rot oder im Winter Granatapfelkerne)

Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In 15 bis 20 Minuten weich dämpfen. Fein stampfen. Datteln (harte Datteln über Nacht einweichen) und ggf. Berberitzenfrüchte sehr klein hacken. Mit dem Ingwer unter das Püree ziehen. Mandelmehl und Kakao mischen und unter die Massage rühren.

Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Ofen vorheizen auf 180 °C. 2/3 der Sauerkirschen waschen und entkernen. Die restlichen als Dekoration zur Seite legen. Die Kirschen vorsichtig unter den Teig heben. In eine Auflaufform füllen. Bei ca. 180 °C 20 Minuten backen, bis es duftet. Abkühlen lassen.

 Sehr saure Beeren mit etwas Rohrzucker ziehen lassen, sie brauchen mehr Süße. Da ich für das Rezept rote Johannesbeeren verwendet habe, die recht sauer sind habe ich den Tipp befolgt und sie vorher mit braunem Zucker etwas gesüßt. Viele mögen Brownies ja richtig süß aber für mich hätte die Süße der Datteln und Süßkartoffeln ausgereicht.

Küchenzeit 70 Min. (Zubereitung: 40 Min., Ruhen: 30 min.)

Brownies servieren

In kleine Stücke schneiden und mit den Kirschen schön anrichten. Diese veganen Brownies halten sich etwa 3 Tage im Kühlschrank.

Bitte beachten: Die Süßkartoffel Brownies sind wirklich sehr saftig. In Cafés bekommt man ja oft Brownies serviert, die außen hart und innen weich sind. Diese Brownies sind vollkommen weich und zerschmelzen wunderbar auf der Zunge. Das heißt aber auch, es empfiehlt sich eine Gabel zu nutzen und sie nicht als Handkuchen z.B. zu einem Kindergeburtstag mitzunehmen. Denn das würde sicherlich in einer kleinen Schweinerei enden 😉

Süßkartoffel Brownies aus Superfoods aus der Heimat (veganes Rezept)

Meine Variante der Süßkartoffel Brownies mit Johannesbeeren

superfood kirschen süßkartoffel brownie (veganes Superfood Rezept)

Die Süßkartoffel Brownies mit Kirschen (wie sie im Superfood Buch abgebildet sind)

Supergut zu wissen

Zu jedem Rezept gibt es im „Supefoods aus der Heimat“- Buch eine Rubrik, die Supergut zu wissen heißt und uns mit nützlichen Informationen zu den (Superfood) Zutaten versorgt. Was wohl beim veganen Brownie Rezept steht? Alles verraten darf ich nicht aber nur so viel: Die Sauerkirsche steht im Ruf, die Risikofaktoren der westlichen Zivilisation – hoher Blutdruck, hoher Blutzucker und Fettstoffwechselstörungen – zu entschärfen. Derzeit arbeiten Forscher an Studien über die Wirkung der Anthocyane der Sauerkirsche zusammen mit essenziellen Fettsäuren bei Alzheimer.

Entspannt Brownies backen und nebenbei noch etwas Bildung – Finde ich gut! 😉

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